野菜が値上がりしつつある近頃。編集部でも、「家計に直撃！」「何か節約方法はないかな？」と嘆く声が聞こえます。そこで、ニンジンやダイコンの皮やヘタ、キャベツの芯など、これまで食べられないと思っていたような「野菜のはじっこ」を活用する術を考えてみました。使用したのは、ブロッコリーの茎。茎の皮は繊維質で硬い事から、食べるのが難しいと思われることも。しかし、じっくりと火を通すことで、味わい深い一品に変わります。スープやグラタンなどアレンジ方法はたくさんありますが、調理が簡単で作り置きOKのドライカレーを作ってみました。

【ブロッコリーの下処理】

① ブロッコリーをよく洗う


② 房と茎を切り分ける


③ 葉と茎を切り分ける


【作って食べた感想】
「ブロッコリーの茎を食べている！」という感じは全くなく、味も食感もドライカレーに馴染み、最後までおいしく食べられました。合い挽き肉は湯通しすることで、余分な脂を落とすことができ、お弁当に入れてもよさそうです。温泉卵は、保温性の高いタンブラーに卵と熱湯を入れて30分ほど放置して作りました。放置時間はお好みで調整してみてください♪


今回ご紹介したブロッコリーの茎の他にも、使える野菜の端っこはたくさんあるはず。「人参や大根の皮を、我が家ではこんな風に使っているよ」といった情報や「これの活用法が知りたい！」といったご意見を、ぜひウィズスマイル編集部までお寄せください。

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